Page 26 - 2018年课程思政案例汇编排版(1)

北京联合大学 2018 年“课程思政”建设先进党支部工作案例

三、总结交流，提高“课程思政”建设水平

经过十多个教学周的实践，餐饮管理系专业教师在“课程
思政”建设方面进行了许多新的尝试，总结出许多有益的经验。

餐饮管理系教师党支部适时组织专业教师撰写“课程思政”建

设典型案例，互相交流成功经验，提高“课程思政”建设的水

平。

（一）强化技能训练，培养工匠精神——郭晓赓老师的《烹
饪技术综合实训》课程

《烹饪技术综合实训》是烹调工艺与营养专业一门综合性

很强的课程，需要学生自己运用所学的烹饪理论知识、餐饮文
化知识、烹饪技能、烹饪美学、厨房管理等多门课程的知识技

能，对菜品进行设计、生产加工、烹调、销售。

在教学过程中，郭晓赓老师对学生提出工匠精神的要求，

让学生在操作过程中始终坚持精益求精，对菜品要注重细节，
追求完美和极致，不惜花费时间和精力，孜孜不倦，反复改进。

要求学生对待操作过程严谨，一丝不苟，不投机取巧，严格坚

持标准化要求。在工作中要充满耐心、专注、坚持，不断提升

菜品质量，因为真正的工匠在专业领域内绝对不会停止追求进
步，无论是在原材料，还是菜品设计、生产流程等方面都在不

断完善。要享受产品在双手中升华的过程，这才是“工匠精神”。

厨师不仅仅是一份工作，更是一项事业。

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