为响应集团“三提升、一自救”的号召，提升厨师团队整体实力，积极发挥技术骨干作用，饮食服务中心第一时间召开“生产自救”暨“技术提升”研讨会，就目前疫情防控形势下如何做好餐厅“生产自救”工作进行讨论。中心主任江森民主持会议，中心副主任郑赛莉、培训部经理蔡建辉及11名厨师骨干参加会议。

江森民就“三提升、一自救”在厨师队伍中的具体落实提出了要求。他表示，餐厅厨师骨干应一手配合餐厅抓好防疫工作，一手努力抓好餐厅生产自救，并在这过程中实现“管理提升、技术提升、服务提升”。用心钻研菜品理论水平、努力提高自身厨艺，并带动餐厅厨师团队一起向上，从餐厅的菜谱研发、每日菜肴计划、推出新菜品等几个方面，利用岗位力量，扛起餐厅生产自救的“大旗”。

蔡建辉经理建议，厨师应改变以往传统做法，深入后厨的所有环节，从源头抓起，发挥主动思维，成为餐厅经理的得力助手，从技术层面提高餐厅生产自救能力。

研讨会中，11名厨师骨干分享了在目前的防疫形势下，餐厅厨师团队工作中的难点及解决方案，并就“三提升、一自救”工作提出了具体设想和建议。会后，餐厅厨师骨干立即行动起来，带领各餐厅厨师团队投入菜肴创新、菜谱研发工作，营造良好的生产自救氛围。

饮食服务中心 洪永健