10月14-15日，“2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”在西安斯瑞特国际酒店成功举办。本次会议由北京食品科学研究院、中国食品杂志社、陕西师范大学、中国肉类食品综合研究中心以及国家肉类加工工程技术研究中心主办，新疆农业大学、浙江海洋大学、大连民族大学、西北大学、陕西省肉品安全生产与营养控制工程技术研究中心、西安市畜产品安全生产与营养控制重点实验室、陕西好邦食品股份有限公司共同主办，现场共计有500余名代表、参展企业人员出席，国内外专家、青年学者190余人做学术报告。本届会议采取线上线下结合的方式，共计有近20万人次观看直播。
开幕式上，北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟教授向与会人员们表示了热烈的欢迎和诚挚的感谢，他期待各位专家学者能够激发出更多的科研思路和合作机遇，共同为动物源食品科学的发展贡献智慧和力量。随后，中国工程院院士、北京大学现代农学院教授、龙湖现代免疫实验室主任张改平院士致辞，期待通过这次会议，促进行业间多维度、多层次、多角度的合作，加速科研成果的转化应用。陕西师范大学党委常委、副校长董治宝教授代表陕西师范大学对莅临此次会议的业界同仁表示了热烈的欢迎，并详细介绍了陕西师范大学食品学科建设和食品工程与营养科学学院发展情况，他希望各位同仁以此次论坛为契机，广泛深入交流，强化联系合作，积极推动动物源食品科学与人类健康领域中相关理论和科学技术的创新发展。西北大学党委常委、副校长陈富林教授介绍了西北大学食品科学与工程学院的发展情况，他诚挚地邀请各位专家多来西北大学交流访问、指导工作，为西北大学的建设发展多提宝贵意见！
会议特别邀请了中国工程院张改平院士、薛长湖院士、北京食品科学研究院首席科学家王守伟教授、美国爱荷华州立大学Dong Uk Ahn教授、德国雷根斯堡大学Klaus W. Lange教授、北京三元食品股份有限公司首席科学家兼副总经理陈历俊教授等多名国际学术界的权威专家出席本届会议，全面展示了科研前沿的最新成果，介绍动物源食品科学与人类健康领域的新技术、新成就，展望未来新方向。陕西师范大学党委常委、食品工程与营养科学学院党委书记马晓云出席会议，院长杨兴斌教授出席并主持大会报告。
陕西师范大学食品工程与营养科学学院副院长刘永峰教授以“陕西省肉类保鲜及营养健康产品开发技术研究及应用”为题进行了大会报告，展示了国家、陕西省针对畜禽肉类产业的相关政策，以及陕西省畜禽肉类产业发展现状，重点介绍了团队近年来的相关科研成果。
开幕式上，北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟教授为《Food Science of Animal Products》新入选6名编委陈刚教授、苏松坤教授、孟宗教授、钟智研究员、梁荣蓉教授、罗丽萍教授颁发了证书。同时本次会议开展了“研究生论坛优秀报告人”评选。张改平院士和杨兴斌教授为荣获“研究生论坛优秀报告人”的20名同学们颁发了证书。
本届会议以“动物源食品科学与人类健康”为主题，以当前动物源食品科技发展趋势和产业发展的重点科技需求为导向，围绕肉、水产、禽蛋、乳制品、食用昆虫等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨和交流，会议安排了18场共190余个报告，展现动物源食品科学与人类健康的广阔前景与无限可能。
