2024年12 月 28 日上午，我院茶叶感官审评实验室里，气氛紧张而专注，茶学2101班同学们正在这里接受一场长达 3 小时的《茶叶审评与检验》实验考试。
《茶叶审评与检验》是茶学专业核心课程，学生在理论学习时同步进行实验课，理论学习重点学习评茶的基础知识、茶叶品质形成、品质特征、感官评价等方面；实验课程中针对不同种类以及同一种类不同级别的绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、花茶等100余个茶样从外形、香气、汤色、滋味、叶底五项因子进行审评。
为了考察学生对茶叶审评掌握程度，课程组以国家评茶员技能考核标准为蓝本，精心组织了此次实验课程考试。考核程序分为茶样识别（干评）和茶叶内质审评（湿评）两个模块。茶样识别中，要求学生干评茶样的外形（条索、色泽、整碎与净度），识别分属六大茶类中的9种茶样。茶叶内质审评中，要求学生依次审评5种茶样的汤色、香气、滋味和叶底，并采用感官审评术语描述其4项因子的品质特征。
茶样外观鉴别
茶样内质审评
考试结束后，学生们普遍反映实验课程考试是一场真刀实枪的考验，依靠实验报告赚分数的日子已经结束了。通过观看视频，加练实操、突击记忆等各种绝招，脑海中已经固化了许多专业术语如“正山小种的松烟香”、“铁观音的音韵”“西湖龙井的扁平光直”等，味觉中也充斥着啜饮茶汤的“鲜醇”“苦涩”与“回甘”等多种滋味，这种强化型训练在学习生涯中必将终身难忘，对今后就业、从业发展也多有裨益。
茶学课程组教师周天山副教授表示，茶叶审评综合性强、技术性突出，只有扎实学好基本理论知识，牢牢掌握各类茶叶品质特征，理论与实践紧密结合，通过反复训练，才能获得评价茶叶品质的能力。
本次实验考试从组织形式、考核内容及考场布置等各方面彰显了教学团队的专业与严谨，凸显了对实践教学的重视，突出了实际技能在实验课程考核中的核心位置，是推动实验教学考核评价体系创新改革的积极探索。
