为切实提高员工业务技能，提高保障性产品质量，根据饮食服务中心工作安排，食堂标准部在12月14日组织了两场白案制作专项培训，培训内容为拳头产品热干面和馒头的制作工艺。本轮培训由喻园餐厅面条组班组长李军和东一一楼食堂蒸点班组组长丁银勇主讲，培训分为理论讲解和实际操作两个部分。饮食服务中心书记何炳平、副主任陈海涛协同标准部、运行中心等部门负责人参与，培训人员有各食堂白案员工、业务骨干，共计28人参加。
在热干面专项培训中，李军师傅从原料准备、芝麻酱调制、掸面、份量等各方面逐步讲解了制作过程、工艺中需要注意的细节，从份量到出品一步步进行实操演示，过程中参加学习的师傅也针对性地详细询问了制作的注意事项，最后还对出品进行了品尝，对比不同。培训后期，饮食服务中心分管负责人带队前往蔡林记热干面参观，提出学习蔡林记标准化流程的要求，工作中应坚持称量下锅，做到规范化、流程化、标准化。
在白案蒸点培训中，丁银勇师傅一面做分步讲解，一面适时操作演示，前来学习的师傅们一边记录一边跟着动手操作。丁师傅特别强调了和面、揉面、搓条、下剂等的关键要领，掺水量适度，动作干净利落。他在一些操作细节和注意事项部分，还分别着重进行讲解，讲解原理及要避免失误的一些方法。学员们都认真地听老师讲解，遇到不明白的问题，及时互动沟通。
培训结束，饮食服务中心书记何炳平做了全面总结，他希望通过这次培训，大家能相互学习、互相交流、共同提高，为优质服务打下坚实的基础！”
