一、大赛目的

为助力年轻人成长，促进在校大学生的创造潜能，提高其创新能力，特别是为食品及相关专业学生提供实践与技能展示的平台，为食品行业提供创意新思路与方案，2022年，中国食品科学技术学会与三只松鼠股份有限公司共同主办中国食品科学技术学会第四届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛。

二、大赛主题

健康是广大人民群众的期盼和追求，也是民族昌盛和国家富强的重要标志。后疫情时代，人们对健康的关注达到前所未有的高度，食品如何兼顾健康与美味？这将是青年一代在未来食品领域创新的不懈追求。中国食品科学技术学会第四届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛以“创美味、享健康、赢未来”为主题，鼓励参赛团队以开放类和命题类其中一类为主创新一款休闲零食。

参赛团队可从以下两个方向中任选一类作为研发方向：

（1）开放类：围绕“欢乐童年”主题创作一款营养健康、具有趣味性的零食产品，应遵循新鲜、多样、易于消化吸收的原则，可强化钙、铁、锌和多种维生素、富含优质蛋白质和膳食纤维，补充益生元、益生菌等。

（2）命题类：根据组委会提供的产品研发方向为主题，创作一款休闲零食。

1、坚果类命题方向（包含关键性指标）：

A1.坚果及坚果仁的新风味

此命题的关键性指标为：以坚果/坚果仁全果为主（坚果/坚果仁没有经过物理破坏），坚果含量≥60%，坚果酥脆，香味自然。

A2.“坚果+”食品

此命题的关键性指标为：坚果/坚果仁在休闲食品中的应用，使用2种以上（含2种）食品大类中的成分（参考《食品生产许可分类目录》见https://www.samr.gov.cn/samrgkml/nsjg/spscs/202002/t20200226_312123.html），坚果含量≥10%，保证坚果酥脆，香味自然。

2、肉类命题方向（包含关键性指标）：

B1.肉品减盐不减鲜

此命题的关键性指标为：与参考食品比较（参考食品应为：a.同一企业的同类或同一属类或同质量等级食品的实测数据；b.来源于《中国食物成分表》中的同类食品数据），钠含量减少 25%以上（含25%）；鲜味评价方法可采用标度法感官评价、商用电子舌等技术评测。

B2.营养强化型休闲肉制品开发

此命题的关键性指标为：强化指标含量数据应符合相关国家要求（比如高钙、富含膳食纤维等）；依据需详实，参考权威机构发布的文献综述等。

3、烘焙类命题方向（包含关键性指标）：

C1.全谷物烘焙食品

此命题的关键性指标为：全谷物原料≥80%，探寻全谷物食品除消化之外的健康功能，保质期不少于3个月。

C2.西式糕点的中式化

此命题的关键性指标为：改造西式烘焙，运用传统食材制作符合地域性的中式糕点，保质期不少于3个月。

大赛鼓励师生共创，并专门设置最佳指导教师奖项，从决赛前三名（共6队）的指导教师中评选出2名获得“最佳指导教师”。对于特别优秀的作品，可有机会转化为横向课题（具体评审方案详见附件 2）。

三、主办单位

中国食品科学技术学会

三只松鼠股份有限公司

四、参赛资格

（1）以团队形式参赛，团队人数不得超过5人，团队应包括至少1名食品专业的学生和 1 名非食品专业的学生（如市场、管理、设计等专业），且每人只能参加一个团队。学会已开通学生会员申请，2022年4月30日前可扫描通知下方二维码提交申请表。学生会员有资格参与学会组织的关于学生创新大赛的技术讲座1-2次，具体时间和形式以主办方面向学生会员的具体通知为准。

（2）同一个参赛团队可以提交多个方案，每个方案单独参与评奖。

（3）参赛作品必须具有创新性和独立性，参赛学生可与教师讨论、寻求帮助，但学生应是参赛方案的主要创意者，参赛作品应当是参赛者独立研究构思得到的结果。

（4）校方应确保参赛作品的原创性，参赛作品不得侵犯他人商标权、专利权、著作权、名称权等权利。

（5）同一作品不可重复参与其它类似食品创意大赛，一经发现立即取消参赛资格。大赛报名负责人监督作品是否符合参赛要求，以及是否为作品方案的原创者。

五、大赛时间节点

本届大赛计划于2022年3月正式启动，至10月结束。

1、初赛

1.1信息登记

请各参赛团队填写组委会统一提供的计划书登记表（附件6-2）进行登记，以“三只松鼠＋项目名称”命名后于5月10日前发送至mafei_2015@hfut.edu.cn，学院将统一汇总报送大赛组委会。

1.2计划书提交

请各参赛团队按要求完善计划书（内容和要求详见附件1和附件3），以“三只松鼠初赛+开放类/命题类+项目名称”命名后（PDF存档），于5月25日前发送至mafei_2015@hfut.edu.cn。

2、复赛

2.1作品研制        时间：2022年6月-2022年8月

（1）大赛组委会将于6月底在中国食品科学技术学会官网及三只松鼠官网公布 60 份入围计划书名单。

（2）凡有计划书入围的参赛学校都将代表参赛团队与中国食品科学技术学会签订协议以确保创新作品的完成。

（3）每个入围团队可获得预付人民币 1000 元实验经费进行作品制作。该实验经费的用途包含实验原料、辅料的购买以及实验器材的使用费用等。

（4）复赛阶段，各团队可根据研制需求，向三只松鼠申请技术指导和支持。此过程中涉及的作品配方、工艺等产权事项遵照本通知“附则”的具体要求。

2.2作品及开发报告书的提交      学院截止日期：2022年7月25日

大赛主办方于8月中旬组织来自食品科技、产业界和媒体等领域的专家代表组成专家评审委员会，按照复赛作品评分标准进行现场评审。8月5日前，参赛高校以学校为单位，每个入围团队提交两份快递及一份电子文件夹，包含团队的录制视频。请各团队于7月25日前准备好以下两份快递和电子版材料，快递交至中国食品科学技术学会，电子版材料发送至mafei_2015@hfut.edu.cn。

具体如下：

（1）快递1：20份可品尝的终作品，其中，2份原包装设计的作品（不限制份量，用于展示）、18份便利小包装作品（每份够1人品尝即可）。

（2）快递2：18份作品开发报告书（格式与计划书要求相同，参照附件3的模板）。A4纸打印胶装，不可用抽杆夹等文件夹。同时，附上由指导老师出具的证明信，以保证作品质量、制作工艺等内容与报告书描述相符。

注意：快递1和 2必须分装在不同包装箱中同时寄送至中国食品科学技术学会。

复赛团队需录制60～90秒的产品介绍视频，用于复赛现场播放，产品介绍视频围绕作品的原料、加工工艺、市场定位、产品特色等方面进行介绍，相关要求如下：时长：60～90秒；格式：分辨率1920 * 1080，如无专业摄像设备，手机横屏录像设置为1080P或以上格式，保持画面稳定；内容要求：产品介绍视频统一开场内容为“XXX作品介绍”，为文字 + 作品图片 + 文字配音介绍；产品介绍视频中不得出现高校、团队成员、指导教师等信息。

（3）电子文件夹：包括产品介绍视频（用于复赛评审播放），每个入围团队3～4张作品照片、报告书电子版本，各团队整理好材料后打包以“三只松鼠复赛+开放类/命题类+项目名称”命名后发送至邮箱mafei_2015@hfut.edu.cn。

3、决赛

3.1作品优化

（1）大赛组委会将于9月初在中国食品科学技术学会官网及三只松鼠官网公布20份入围决赛团队、20个提名作品团队名单。

（2）入围决赛的团队需对作品进一步优化。

3.2现场答辩大赛

大赛主办方于9月底组织来自食品科技、产业界和媒体等领域的专家代表组成专家评审委员会，按照决赛作品评分标准进行现场评审。

（1）决赛以现场答辩的形式进行，每个团队须派代表参加决赛答辩，各高校可派指导教师 1-2 人参加决赛（大赛组委会承担决赛每团队 1 名代表的往返交通以及最多 2 名队员和 1 名指导教师的食宿费用）。

（2）答辩形式：PPT讲解+作品展示+专家提问，鼓励多种展现形式。

（3）现场决赛成品准备：42 份可品尝的终作品，其中，2 份原包装设计的作品（不限制份量，用于展示）、40 份便利小包装作品（每份够  1 人品尝即可）。

另外请各团队携带20 份作品开发报告（格式与计划书要求相同，参照附件 3 的模板）用于评审团审阅。

六、奖励方式

初赛：初赛入围60 个团队均可获得松鼠坚果大礼包/队+证书（根据决赛成绩统一发放）。

决赛：

第1 名 1 队：奖励 30000 元/队+三只松鼠 offer+证书/人

第2 名 2 队：奖励 20000 元/队+证书/人

第3 名 3 队：奖励 10000 元/队+证书/人

单项奖（7 队）：

最佳指导教师2名：奖励 5000 元/名+证书/人（获奖人为指导教师）

最具商业价值作品1 队：奖励5000 元/队+证书/人

最佳创意作品1 队：奖励 5000 元/队+证书/人

最佳风味作品1 队：奖励 5000 元/队+证书/人

最佳包装设计作品1 队：奖励5000 元/队+证书/人

最佳营销方案作品1 队：奖励 5000 元/队+证书/人

最佳团队风采作品1 队：奖励 5000 元/队+证书/人

优胜作品8 队：奖励 1000 元/队+证书/人

提名作品20 队：提名证书/人

优秀组织高校4个：5000 元/校

备注：

1、为获得第 1 名的参赛团队队长提供三只松鼠股份有限公司 offer 一份（offer时间期限为三年，从获奖年份算起），该团队其他成员获得三只松鼠股份有限公司校招终面卡；对于所有获奖团队成员均可获得在三只松鼠股份有限公司实习的机会。

2、如果所提交方案未达到大赛相关要求及规则，主办方有权对入围的创新方案个数以及奖励数量有所调整。

七、赛程

注意：请各参赛小队按通知时间提交相关电子版、纸质版材料和实物产品，注意提交方式和时间节点。比赛详情可登录三只松鼠股份有限公司官网（http://www.3songshu.com/ac/ds4/）、中国食品科学技术学会官网（http://www.cifst.org.cn/a/competition/2022/szss/jstz/）查看。

联系人：马飞  凌训延  刘鑫汉

请有兴趣的同学请加入“第四届三只松鼠杯大赛（QQ群：768314186）”，有问题可以直接在群里交流、提问。