为切实做好暑假期间留校师生餐饮服务保障工作，饮食服务中心严格落实学校、总务部相关工作要求，精心安排部署,扎实开展各项工作，确保暑期食堂餐饮服务保障安全稳定。
提前部署，落实责任
暑假前夕，饮食服务中心召开安全工作专题会议，召集全体食堂经理及安全员，对暑期休餐食堂和值班食堂安全环节提出要求，并安排质检安全科对停伙食堂安全风险项逐一验收，确保安全责任落实。针对值班食堂，要求各食堂经理暑期提高食品安全意识、不松懈，严格执行每日安全检查制度，保质保量做好餐饮服务保障工作。
加强监管，坚持巡查
饮食服务中心质检安全科开展暑期专项巡查，并制作《饮食服务中心质量监督与巡查简报》，通报检查出的问题，督促食堂及时整改，消除安全隐患。中心安排机关全体工作人员轮岗值班，值班地点设置在值班食堂，要求值班人员每日对食堂进行安全巡查，确保食品安全、饭菜质量和价格稳定。驻校第三方食品安全监管机构暑期也坚持原材料抽检和食品安全巡查工作，出具检测报告和巡查报告，有效保障了暑期学校食堂食品安全。
强化管理，保障质量
各值班食堂严格按照中心安全制度，坚持落实食品原料采购索证索票、进货查验和记录工作，按照“6T”现场管理规范加工操作，对餐具清洗消毒、食品留样、人员晨检、日常消毒等重点环节都设置了专人专岗，确保各项工作落实到位。暑期天气炎热，各食堂能合理规划菜品采购数量，提高菜品制作工艺和水平，菜品质量良好，有效避免菜品重复加热和贮存不当导致的食品安全问题，极少出现浪费现象。暑期“食堂意见与建议反馈平台”、“斛小妍”QQ群、意见反馈电话等信息渠道保持畅通，积极听取留校师生建议和意见，及时处理应急突发事件。
暑期天气虽然炎热，但值班食堂员工默默坚守着自己的岗位，工作热情不减，食堂始终做到饭菜价格不涨、质量不降。饮食服务中心全力保障暑假期间食堂安全稳定工作，为留校师生员工营造了一个和谐、安定、舒适的就餐环境。
（张莹/文 张文法 干露/图 钟军/审核）
