Introduction
铜绿假单胞菌是引起临床感染和食品腐败的重要病原菌，抗菌剂是防控铜绿假单胞菌污染的主要手段。然而，抗菌剂滥用加剧了铜绿假单胞菌产生耐药性。研发靶向腐败菌毒力因子的新型“非经典”抗菌剂能在不杀菌前提下，通过抑制腐败菌毒力因子的合成而达到削弱毒力降低耐药的效果，为解决食源性铜绿假单胞菌耐药提供了新思路。大量的研究表明，铜绿假单胞菌的致腐能力和耐药性受群体感应系统（Quorum sensing）调控。因此，阻断铜绿假单胞菌群体感应信号传递，是降低铜绿假单胞菌毒力和抗菌剂耐药的重要手段。
徐州工程学院周金伟副教授课题组对铜绿假单胞菌的群体感应系统、信号分子、分泌的毒力因子等进行了系统总结。同时对近年来所发现的天然的和化学合成的群体感应抑制剂进行了整理归纳，以期为新型食品防腐剂的开发和食源性铜绿假单胞菌的耐药防控提供理论依据。
Results and Discussion
1.系统总结了铜绿假单胞菌的4套群体感应系统及主要信号分子。
2.系统概述了铜绿假单胞菌分泌的毒力因子以及对食品和人体的危害。
3.对近年来发现的群体感应抑制剂进行了总结归纳。
图1 铜绿假单胞菌的群体感应系统及其所调控的毒力因子
图2 铜绿假单胞菌通过分泌绿脓菌素诱导外排泵表达
图3 绿脓菌素的合成通路
图4 铜绿假单胞菌生物被膜的形成过程
作者简介
周金伟，副教授，硕士生导师，现任徐州工程学院食品微生物研究所和“病原微生物防治科技创新团队”负责人。主要从事“非经典”抗菌剂的筛选和作用机制的研究。近五年主持或主要参与了国家自然科学基金、国家“十二五”重点研发计划课题、江苏省高等学校自然研究重大和面上项目、江苏省科协青年人才托举工程项目、江苏省产学研项目、以及企业横向课题等8项。指导学生获得江苏省优秀毕业论文、全国大学生生命科学竞赛一、二等奖。目前，以第一作者或通讯作者身份在Journal of Agricultural and Food Chemistry、LWT-Food Science and Technology、Food Science and Human Wellness、International Journal of Antimicrobial Agents、Microbiology Spectrum、Applied Microbiology and Biotechnology、Surfaces and Interfaces、Frontiers in Microbiology等国内外重要期刊上发表高水平学术论文近30篇，其中ESI 1%高被引论文2篇，Best Research Award论文2篇，申请发明专利10项，授权5项。
论文网址
https://www.sciopen.com/article/10.26599/FMH.2025.9420066