5月24日，长沙理工大学第二十届研究生博力学术论坛食品学院分论坛在云塘校区图书馆报告厅举行，论坛主题为碳水化合物与人体健康，中国工程院金征宇院士作报告。

报告中，金院士首先指出碳水化合物饮食引发的相关问题已成为社会关注焦点，日常生活中人们应该平衡碳水饮食与运动中的关系。报告详细阐述了过量摄入碳水化合物的几大主要危害。首先，过量的碳水化合物摄入会增加胃肠道的负担，导致消化不良，引发腹胀、腹痛等不适症状。其次，长期过量摄入碳水化合物会导致体内能量过剩，转化为脂肪堆积，进而诱发肥胖，肥胖是高血压、糖尿病等多种慢性疾病的主要风险因素。

紧接着，金院士就碳水化合物的生理功能、存在哪些功能性碳水化合物？甜味剂的感知和健康、碳水化合物与健康饮食做了详细的报告。金院士建议人们应保持均衡的饮食结构，适量摄入各类营养物质，避免偏食或暴饮暴食。同时，加强体育锻炼和保持良好的生活习惯也是维护人体健康的重要措施。

此次论坛的举办，不仅增进了师生对碳水化合物作用机理的理解，也为未来的营养健康研究提供了新的思路和方法。会后，金院士细心的回答了师生关于学术上的问题。

（文/贾珮 图/李泰儒 一审/彭静 二审/王凤 三审/许宙）