梁志宏，民盟盟员，教授，博士生导师

电  话： 010-62737055

邮  箱： Lzh105@cau.edu.cn

通讯地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学，食品科学与营养工程学院，老图书馆1010-2

学习及工作经历

1999-至今 中国农业大学食品科学与营养工程学院，讲师，副教授，教授

2012年，美国弗吉尼亚理工大学微生物与免疫学系 访问学者

2003-2008 中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学专业，获工学博士学位

1996-1999 中国农业大学植物科技学院植物病理学专业，获农学硕士学位

1991-1996 内蒙古回民奶食品厂从事检验、品控等工作

1987-1991 北京农业大学生物学院农业微生物专业，获理学学士学位

研究领域及方向（食品微生物相关的）

1.  微生物与食品安全：对食品中有害微生物/代谢产物的危害机制进行防控研究；微生物功能酶的获得、分子改造、机制研究及应用开发。

2.  微生物发酵类产品的菌株开发、评价和应用

教授课程

《食品微生物学》、《食品卫生微生物学》、《食品卫生与安全控制》、《食品物流学》等本科生课程；《高级食品微生物学》、《食品科学与工程Seminar2》等研究生课程。 

研究成果

主要科研项目：

1.  国家自然科学基金面上项目，202103010610577，群体感应信号分子氧脂素通过G蛋白偶联受体调节赭曲霉毒素A合成的机制（32172170），2022-2025，主持

2.  山东省自然科学基金面上项目，理性改造羧肽酶A提高其脱除赭曲霉毒素A的热稳定性，2022-2024，主持

3.  国家自然科学基金面上项目，201603010611254，枯草芽孢杆菌代谢组分协同降解赭曲霉毒素A的机理（31671947），2017-2020，主持

4.  北京市教委共建项目，201602910610392，乳品品质控制与应用技术研究，2016，参加

5.  科技部863计划子课题，201200410611084，粮食产后生物性危害物快速检验监测技术（2012AA101609-7），2012-2015，主持

6.  国家科技支撑计划，201200510710478，粮油中有毒有害物质检测、控制及安全性评价研究（2012BAK08B04），2011-2014，参加

7.  北京市自然科学基金，200902610810129，肉类新鲜度的近红外快速无损检测方法（4092025），2009-2011，参加

8.  农业部948计划子课题，200801310610242，工业芽孢菌微生物资源的标准化整理整合（2005DKA21204-11），2007-2008，参加

近期发表的文章：

1.  Gao, J. ,  Liu, H. ,  Jin, Y. ,  Luo, Y. ,  Huang, K. , &  Liang, Z.  Glucose and hodes regulate Aspergillus ochraceus quorum sensing through the gprc-acya pathway. Cellular and Molecular Life Sciences, 2024, 81(1).

2.  Zhang H, Zhao Z, Zhu M, Logrieco AF, Wang H, &  Liang, Z. Enhancing the thermostability of carboxypeptidase A by rational design of disulfide bonds. Food Innovation and Advances. 2024, 3(2): 191−201

3.  Jin Y X, Wu J W, Huang K L, Liang Z H. Heat-Killed Saccharomyces Boulardii Alleviates Dextran Sulfate Sodium-Induced Ulcerative Colitis by Restoring the Intestinal Barrier, Reducing Inflammation, and Modulating the Gut Microbiota. Nutrients 2024, 16, 702,.

4.  Xu X G, Wu J W, Jin Y X, Huang K L, Zhang Y Y, Liang Z H. Both Saccharomyces boulardii and its Postbiotics Alleviate Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis in Mice, Association with Modulating Inflammation and Intestinal Microbiota [J]. Nutrients, 2023, 15(06), 1484

5.  Peng, M., Zhang, Z., Xu, X., Zhang, H., Zhao, Z., Liang, Z. Purification and characterization of the enzymes from Brevundimonas naejangsanensis that degrade ochratoxin A and B. Food Chemistry. 2023, 419, 135926.

6.  Zhao Z T, Zhang Z Z, Zhang H X, Liang Z H. Small Peptides in the Detection of Mycotoxins and Their Potential Applications in Mycotoxin Removal. Toxins. 2022 ,14(11).

7.  Zhao M, Liu D M, Liang Z H, Huang K L, Wu X Y. Antagonistic activity of Bacillus subtilis CW14 and its β -glucanase against Aspergillus ochraceus[J]. Food Control, 2021.

8.  明玥,赵自通,王鸿磊,梁志宏. 基于序列和结构分析的酶热稳定性改造策略[J].中国生物工程杂志,2021,41(10):100-108.

9.  Xiong L, Peng M X, Zhao M, Liang Z H. Truncated expression of a carboxypeptidase A from bovine improves its enzymatic properties and detoxification efficiency of ochratoxin A[J]. Toxins, 2020, 12 (11): 680.

10. Peng M X, Liu J W, Liang Z H. Probiotic Bacillus subtilis CW14 reduces disruption of the epithelial barrier and toxicity of ochratoxin A to Caco-2cells[J]. Food and Chemical Toxicology, 2019, 126: 25-33.

授权发明专利

1.  一株降解大豆胰蛋白酶抑制剂的短小芽孢杆菌LZ013-2及其应用 ZL 201910603745.X

2.  一种β-葡聚糖酶及其在抑制赭曲霉中的应用 ZL 201910604068.3

3.   黑曲霉菌株W35及其在降解赭曲霉毒素A中的应用 ZL 201610270913.4 

奖励

1.  宝钢优秀教师奖，2022

2.  中国农学会，神农中华农业科技奖三等奖（排名3），2021

3.  中国林业教育学会，食品微生物学教程优秀教材二等奖，2015，副主编

4.  教育部科技成果，双歧杆菌多糖结构鉴定、功能评价及活性产品研制，2009，参加

5.  中国农业大学，校级教学成果一等奖，2008，参加

实验室简介

本实验室从1999年一直致力于食品微生物与营养/安全的教学科研工作。指导毕业的博士研究生3人，硕士研究生28人。指导45名本科生毕业设计，本科生大创、北创、URP项目19项，主要从事为生物相关产品开发与评价工作。

2003年以来集中于食品安全的研究，包括真菌毒素和细菌毒素的研究，取得了比较领先的研究成果；同时在食品检测、科普宣传、民盟的建言献策等方面也开展了较多工作，挂职乡村完成扶农助农和科技特派员工作。十余年来，主持国家级、省部级科研项目近10项、参与项目20多项，授权专利6项，发表论文120余篇。